آشنایی با کاربرد دستگاه خشک کن

 کاربرد دستگاه خشک کن

ما در زندگی روزمره از محصولات خشک شده مثل میوه ها ، چیپس و … استفاده میکنیم ، اما ممکن است که همه ی ما این موضوع را ندانیم که چگونه یک پرتقال تازه و آبدار تبدیل به پرتقال چیپسی و بدون آب میشود . با همراهی ما در این مقاله خواهید فهمید که کاربرد دستگاه خشک کن چیست و طرز استفاده از آن چگونه است؟!

چگونگی کارکرد

خشک کن ها دستگاه های الکتریکی هستند که اب درونی میوه ها را خشک  میکنند. این دستگاه ها بطور معمول از چند سینی ، سیستم های گرمایشی ، فن و… تشکیل شده اند . سیستم های گرمایشی درجه ی حرارت داخل دستگاه های خشک کن را افزایش میدهند . فن ها نیز بصورت مساوی گرما را درون دستگاه توزیع میکنند و در نهایت رطوبت میوه ها و محصولات را از بین میبرند .

نقش سینی ها هم این است که سبزیجات و میوه ها را درون دستگاه نگهداری میکنند تا زمانی که خشک و چیپسی شوند .

البته کارکرد دستگاه های خشک کن به همین سادگی نیست ،برای مثال یعنی نمیتوان  میوه را به اسانی داخل دستگاه گذاشت ، درب آن را بست و منتظر خشک شدن میوه بود !

دستگاه های خشک کن محدوده ی دمایی دارند و باید به مرور زمان یاد بگیریم که چه دمایی برای خشک کردن چه محصولی مناسب است.

اجزای تشکیل دهنده دستگاه :

۱_ فن های دستگاه های خشک کن: فن ها در دستگاه های خشک کن میوه دارای دو وظیفه ی اصلی هستند :

الف) پخش یکدست گرما داخل دستگاه های خشک کن

ب) انتقال دادن رطوبت به بیرون از دستگاه ها

مهم ترین وظیفه را در دستگاه های خشک کن فن ها بر عهده دارند . جریان پیدا کردن هوا بسته به نوع دستگاه های خشک کن متفاوت است یعنی اگر بطور افقی در ان توزیع شود یعنی فن در انتهای دستگاه می‌باشد ، اما اگر جریان هوا بطور عمودی توزیع شود یعنی فن در قسمت بالایی دستگاه تعبیه شده است .

توضیحاتی که در بالا دادیم در مورد فن دستگاه های خشک کن خانگی بود اما اگر بخواهیم در مورد مکان فن در دستگاه های صنعتی صحبت کنیم اول باید در نظر بگیریم که اغلب آن ها از نوع کابینی می‌باشند پس فن ها نیز در انتهای دستگاه جای‌گذاری شده اند که البته ممکن است بر اساس گنجایش این دستگاه ها بیش از یک فن داشته باشند .

۲_سینی دستگاه های خشک کن : از سینی ها برای چیدن میوه ها و محصولات برش خورده و قرار گرفتن آن ها در دستگاه استفاده میشود . جنس سینی دستگاه های خشک کن خانگی از آلومینیوم می باشد بخاطر اینکه میوه های برش خورده به سینی نچسبند .

اما جنس سینی دستگاه های خشک کن صنعتی بخاطر ظرفیت بالایی که دارند از گالوانیزه می‌باشد که روی آن با یک لایه از پلی اتیلن که نسوز میباشد پوشانده شده است .

تعداد سینی ها و ابعاد ان در همه ی دستگاه های خشک کن چه صنعتی و چه خانگی به گنجایش ان ها وابسته است ، بعضی از افراد فکر می‌کنند گنجایش دستگاه های خشک کن فقط به تعداد سینی های آن بستگی دارد  در صورتیکه این تفکر بسیار اشتباه است بلکه ظرفیت دستگاه های خشک کن به ابعاد سینی ها و تعداد آن با هم بستگی دارد .

۳_حرارت دستگاه های خشک کن و کاربرد آن  :  اصلی ترین اجزا در دستگاه های خشک کن سیستم های گرمایی و حرارتی می‌باشد ، این قسمت بصورتی کار میکند که علاوه بر از بین بردن آب های میان بافتی میوه ها و محصولات ، کیفیت آن ها را نیز حفظ می‌کند . سیستم های گرمایی دستگاه باید مواد غذایی را بصورتی خشک کنند که هیچگونه رطوبتی و آبی باقی نماند فقط در این صورت است که میتوان گفت مکانیزم خشک شدن محصولات با موفقیت به پایان رسیده است .

مزایا و کاربرد دستگاه

خریدن هر وسیله‌ای برای منزل قطعا باید دلیلی داشته باشد که این دلیل از نیاز ما در زندگی نشات میگیرد . کاربرد دستگاه‌ خشک کن میوه ها و محصولات غذایی این است که با استفاده از این دستگاه میتوان از خراب شدن خوراکی‌ها جلوگیری کرد همچنین در عین حال ویتامین‌ها و مواد معدنی آن ها حفظ میشود .

دلیل اصلی خراب شدن مواد غذایی وجود رطوبت و آب درونی میوه ها می‌باشد . بیشتر مواد غذایی هم چیزی بین سه تا نود و هفت درصد آب درون خود دارند و همانطور که میدانید باکتری‌ و قارچ‌ها هم در رطوبت زندگی میکنند ! اما دستگاه های خشک‌کن‌ با تبخیر اب میان‌بافتی مواد غذایی مانع رشد آن ها و در نهایت افزایش نگهداری از مواد غذایی تا سال‌ها می‌شوند.

مطالعه بیشتر در حوزه خشک کن

• بررسی دستگاه خشک کن کشمش

• دستگاه خشک کن موز